Gulrotkake

Siden jeg nettopp har hatt bursdag måtte jeg bake en kake og ta med på jobb. Det ble den helt enkle varianten - gulrotkake. Oppskriften er enkel og grei, og det eneste av ingredienser som jeg vanligvis ikke har i huset er Snøfrisk.

Gulrotkake

4 egg

3 dl farin

3 dl hvetemel

2 ts natron

2 ts kanel

1 ts salt

1ts vaniljesukker

1 1/2 dl olje

4-5 dl raspet gulrot

Pisk egedosis av egg og farin og tilsett resten. Ha i en smurt, rund form med diameter 26 cm. Stekes ved 175 grader i ca 1 time.

Glasur

125 gr snøfrisk

1 ts vaniljesukker

50 gr smør

100 gr Melis

Glasuren røres sammen og smøres på kaken når den er ferdig avkjølt.
Oppbevares i kjøleskap til den skal spises og den er like god og saftig etter noen dager.